Kalte Vorspeise: Blumenkohlparfait im Lumbrusco-Gelee mit schwarzen Oliven auf Gemüse-Schachbrett

Warme Vorspeise: Scampi-Kohlroulade à la Lord Nelson mit Maiskartoffel-Chips

Der Hauptgang: Pflaumen-Lauch-Tartelette mit frischem, grünen Buschspargel und gebackenem Angusfiletsteak. Dazu hausgetrocknete Tomaten und eine Kräuter Sabayone

Dessert: Von links nach rechts und wie immer - alles hausgemacht: Heidelbeer-Mousse in der Biskuit-Jalousie, Preiselbeer-Eis, Apfel-Marzipan-Mousse mit Johannisbeer-Gelee und Pistazien an einem Ahornblatt aus Fruchtsauce